Wat is sapvasten?

Tijdens het sapvasten eet je een beperkte tijd geen vast voedsel. In plaats van maaltijden drink je verspreid over de dag fruit- en groentesappen, met daarnaast veel water en kruidenthee. Zorgverzekeraar DAK omschrijft het als een milde vorm van vasten, omdat je lichaam via de sappen nog steeds vitamines en mineralen binnenkrijgt (DAK, 2026). In deze periode laat je cafeïne, alcohol en gezoete dranken staan.

Het belangrijkste woord is tijdelijk. Sapvasten is geen voedingspatroon voor altijd, maar een korte pauze van je gebruikelijke eetpatroon. Veel mensen gebruiken die dagen om bewuster te worden van wat ze anders eten en drinken. Of een sapkuur zinvol voor je is, hangt af van je doel. Een eerlijk antwoord vind je in ons artikel over de vraag of een sapkuur echt iets oplevert.

De begrippen worden vaak door elkaar gehaald. In het dagelijks gebruik betekenen sapvasten en sapkuur bijna hetzelfde (DAK, 2026). Een sapkuur is meestal het kant-en-klare pakket; sapvasten is eerder de methode erachter. Het klassieke therapeutisch vasten volgens Buchinger is daarentegen strenger.

Bij therapeutisch vasten drink je per dag slechts ongeveer 0,25 liter sap en 0,25 liter bouillon; dat levert 250 tot 500 kilocalorieën op (DGE, 2018). Bij sapvasten krijg je meer binnen, omdat de sappen de maaltijden vervangen. Ons vergelijk Sapvasten of watervasten laat zien hoe groot het verschil is.

Bij veel sapkuren drink je vier tot zes sappen per dag; bij andere combineer je minder sappen met een shot en kombucha. Wie de calorieën van een sapkuur wil optellen, begint daarom bij de afzonderlijke fles. Volgens de voedingswaardetabel bevat de groene Supergreen 21 kilocalorieën per 100 milliliter, dus ongeveer 105 kilocalorieën per fles. De Radiator met appel, zoete aardappel en wortel bevat 50 kilocalorieën per 100 milliliter, dus ongeveer 250 per fles. Een dag met voornamelijk groene sappen zit daarom aan de onderkant van de bandbreedte, een dag met fruitige varianten aan de bovenkant.

Daaruit volgt het calorietekort dat elke kuur met zich meebrengt. Als je normaal gesproken zo'n 2.000 kilocalorieën binnenkrijgt en tijdens de kuur 800, bespaar je ongeveer 1.200 per dag. Over drie dagen is dat zo'n 3.600 kilocalorieën, die het lichaam uit zijn reserves aanvult. Dat is de kern van elke sapkuur. Daarom is het een bewuste pauze van een paar dagen en geen voedingspatroon voor de lange termijn.

Een voorbeeld maakt het concreet. Lena eet normaal gesproken drie maaltijden en twee tussendoortjes, samen ongeveer 1.900 kilocalorieën. Tijdens haar driedaagse kuur met sapjes, een shot en kombucha komt ze uit op zo'n 800 kilocalorieën per dag. Op de tweede middag heeft ze de meeste honger. Omdat ze dat van tevoren wist, houdt ze juist die middag vrij. In ons artikel Sapkuur van 3, 5 of 7 dagen lees je hoe lang een eerste kuur het beste kan duren.

Elke vastendag volgt een vast ritme. De DAK noemt maximaal zeven glazen sap per dag en adviseert je aan je gebruikelijke maaltijden te houden (DAK, 2026). Zo krijgt je dag een vertrouwde structuur.

• Begin de ochtend met een glas water en het eerste sapje.
• In de loop van de ochtend drink je een tweede sapje en kruidenthee.
• Rond de middag vervangt een sapje de maaltijd, liefst rustig aan tafel.
• In de namiddag drink je nog een sapje en veel water.
• Sluit de dag 's avonds af met een mild sapje en drink daarna alleen nog thee.

Naast de sapjes geldt bij sapvasten als belangrijkste regel: drink veel. Tijdens het vasten wordt minstens 2,5 liter water of kruidenthee per dag aanbevolen (ÄGHE, 2025). Door langzaam te drinken kun je bovendien bewust van de sapjes genieten, in plaats van ze gedachteloos achterover te slaan.

Sapvasten bestaat niet alleen uit de dagen waarop je sap drinkt. De dagen ervoor en erna horen er net zo goed bij. Dat blijkt ook uit het verloop van klassiek vasten, met een voorbereidingsdag vooraf en drie opbouwdagen achteraf (DGE, 2018).

1. Ontlasting. Een tot twee dagen van tevoren eet je lichter, laat je koffie en alcohol staan en drink je meer water. Hoe dat er concreet uitziet, lees je in ons artikel over de voorbereiding op een sapkuur. 2. Vastendagen. Nu drink je alleen sap, water en thee. De eerste één tot twee dagen zijn vaak het moeilijkst. 3. Het vasten breken. Traditioneel eet je aan het einde een appel, langzaam of gekookt (DGE, 2018). Daarmee zijn de vastendagen officieel voorbij. 4. Opbouw. Een paar dagen lang eet je licht en kleine porties. Ons artikel opbouwen na de sapkuur legt stap voor stap uit hoe dat gaat.

Veel mensen onderschatten de laatste fase. Wie na het sapvasten meteen weer grote maaltijden eet, krijgt vaak een rommelende buik en is het goede gevoel van de kuur snel weer kwijt.

En hoe lang duurt het allemaal? Om te beginnen zijn één tot drie dagen genoeg. De DAK vindt sapvasten tot een week verantwoord; vanwege mogelijke tekorten moet het niet langer duren (DAK, 2026). In ons artikel Sapkuur van 3, 5 of 7 dagen lees je welke duur bij jou past.

Tijdens het sapvasten krijgt het lichaam minder energie dan normaal. Eerst put het uit zijn suikervoorraden, het glycogeen in de lever. Die voorraad is na ongeveer een dag grotendeels opgebruikt (ÄGHE, 2025). Daarna schakelt het lichaam stap voor stap meer over op vet als energiebron. Met sappen duurt deze omschakeling vermoedelijk langer dan bij uitsluitend watervasten, omdat de sappen nog wat suiker leveren.

Op de weegschaal gaat het vaak snel omlaag. Maar dat is meestal water, geen vet, en na de kuur komt het met de gebruikelijke voeding snel weer terug (DAK, 2026). Sapvasten is daarom geen manier om blijvend af te vallen, maar kan wel een aanzet zijn om je eetgewoonten opnieuw onder de loep te nemen.

Er zijn ook kritische gegevens. In een kleine studie veranderden drie dagen uitsluitend sap drinken de bacteriën in de mond en darmen, vermoedelijk doordat vezels ontbreken (Northwestern University, 2025). Dat pleit voor korte kuren en sappen met veel groenten.

Typisch zijn in de eerste dagen rillingen, vermoeidheid of hoofdpijn (DAK, 2026). Wat normaal is en wat helpt, lees je in het artikel over hoofdpijn, rillingen en honger.

Sapvasten betekent dat je vaste voeding een paar dagen vervangt door sap, water en thee. Het is milder dan therapeutisch vasten, maar moet toch goed worden gepland. Sapvasten omvat ontlasting, vastendagen, het verbreken van het vasten en de opbouwperiode, niet alleen de sapdagen zelf.

Verwacht geen wonderen op de weegschaal, want het meeste is vocht. Wat je eraan overhoudt, is vaak een nieuwe kijk op je voeding. Kies sappen met veel groenten, drink genoeg en houd de kuur kort. In de ervaringen met de sapkuur lees je hoe de verschillende dagen kunnen aanvoelen.