¿Contar calorías durante una cura de zumos? Esto es lo que contiene un vaso

Una cura de jugos aporta mucha menos energía que un día normal. La BESSERE SAFTKUR PLUS aporta, según su información nutricional, entre 731 y 885 kilocalorías diarias, distribuidas entre jugos, shots y kombucha. A modo de comparación, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) menciona valores de referencia para adultos de entre 25 y 51 años con poca actividad física: alrededor de 1.800 kilocalorías para mujeres y 2.300 para hombres (DGE, datos de 2015).

Sin embargo, el número de calorías por sí solo dice poco sobre la calidad. Dos curas con las mismas 800 kilocalorías pueden ser totalmente diferentes. Todo depende de si la energía proviene de fruta dulce o de verduras. El azúcar es lo que determina si el azúcar en sangre permanece estable durante el día o si experimenta picos. Nuestro artículo ¿Realmente sirve de algo una cura de jugos? analiza honestamente lo que puede aportar una cura de este tipo.

Muchas curas se basan en cuatro a seis jugos al día; otras combinan menos jugos con shots y kombucha. Por ello, quien calcula las calorías en una cura de jugos empieza por la botella individual. El verde "Supergreen" tiene, según su tabla nutricional, 21 kilocalorías por cada 100 mililitros, es decir, unas 105 kilocalorías por botella. El "Radiator", con manzana, batata y zanahoria, alcanza las 50 kilocalorías por cada 100 mililitros, cerca de 250 por botella. Por lo tanto, un día mayoritariamente con jugos verdes se sitúa en el extremo inferior del rango, y uno con variedades frutales, en el superior.

De aquí surge el déficit calórico que conlleva toda cura. Si normalmente consumes unas 2.000 kilocalorías y durante la cura 800, ahorras unas 1.200 al día. En tres días, son unas 3.600 kilocalorías que el cuerpo compensa utilizando sus reservas. Esta es la esencia de toda cura de jugos. Por eso es un descanso consciente para unos pocos días y no una dieta permanente.

Un ejemplo lo hace tangible: Lena suele comer tres comidas principales y dos snacks, sumando unas 1.900 kilocalorías. En su cura de tres días con jugos, shot y kombucha, su día ronda las 800 calorías, y su hambre es mayor la segunda tarde. Como ya lo sabía, se deja esa tarde libre. La duración recomendada para una primera cura se explica en nuestro artículo Cura de jugos: 3, 5 o 7 días.

El azúcar es el verdadero punto crítico. Los jugos de frutas puros contienen mucha fructosa, y esta no se considera inofensiva simplemente porque provenga de una fruta. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica explícitamente el azúcar de los jugos de frutas como azúcares libres y recomienda consumir menos del diez por ciento de la energía diaria a partir de ellos (OMS, 2015). La asociación de consumidores alemana traduce esto para los adultos en unos 50 gramos al día (Verbraucherzentrale, a fecha de 2026).

Una comparación sencilla demuestra lo rápido que se alcanza esta cantidad. Un vaso de 200 mililitros de jugo de manzana aporta unas 92 kilocalorías; un refresco de la misma cantidad, unas 85 (Centro Federal de Nutrición, 2023). Energéticamente, hay poca diferencia. Por lo tanto, una cura basada principalmente en frutas puede convertirse en una bomba de azúcar a lo largo del día, incluso si es prensada en frío y producida con calidad orgánica.

A esto se suma un hallazgo de la investigación que ofrece indicios, aunque aún no sea una conclusión definitiva. Un pequeño estudio en EE. UU. permitió que adultos sanos bebieran solo jugo durante tres días. Dos grupos de comparación recibieron jugo con alimentos sólidos o solo alimentos vegetales integrales. En el grupo de solo jugo aumentaron en la boca y el intestino bacterias asociadas a procesos inflamatorios (estudio estadounidense, 2025). Los investigadores lo atribuyen a la gran cantidad de azúcar y a la falta de fibra. Una razón más para vigilar de cerca el contenido de azúcar de una cura.

Muchos comienzan una cura para perder peso, y la báscula parece darles la razón: tras solo dos días, muestra un peso significativamente menor. Sin embargo, ese peso no procede inicialmente de la grasa. En las primeras 24 a 48 horas, el cuerpo agota sus reservas de glucógeno en el hígado y los músculos, es decir, sus reservas de azúcar a corto plazo. Cada gramo de glucógeno retiene agua. Además, el cuerpo elimina más agua a través de los riñones porque apenas se ingiere sal y los niveles de insulina descienden (Revista Suiza de Medicina Nutricional, 2022). Por tanto, el efecto rápido en la báscula es principalmente pérdida de agua.

Solo después el cuerpo recurre más a sus reservas de grasa. En una cura corta de tres días, esta proporción es moderada. En cuanto vuelves a comer con normalidad, las reservas se rellenan junto con el agua. Si retomas tus viejos hábitos después de la cura, la báscula volverá a mostrar casi la misma cifra tras una semana. Esto no es un fracaso, sino fisiología.

Por eso merece la pena no ver las calorías en una cura de jugos como una herramienta para adelgazar, sino como un marco para un descanso. El valor de estos días radica en que observas tus hábitos: el hambre de la tarde, la tentación de lo dulce, el picoteo. Si incorporas estas observaciones a los días de reintroducción, sacarás mucho más provecho que de cualquier cifra en la báscula.

Si una cura se basa más en frutas o en verduras, se descubre más rápido en la parte posterior de la botella que en cualquier publicidad de la parte delantera. Basta con fijarse en tres puntos. Primero, la línea "de los cuales azúcares" por cada 100 mililitros. El Supergreen contiene aquí 1,8 gramos, mientras que el más afrutado, Radiator, tiene 5,4 gramos. Los valores de dos dígitos indican una mezcla en la que la fruta marca la pauta. Segundo, la lista de ingredientes, ya que está ordenada por cantidad. Si el pepino, el apio, las espinacas o la remolacha aparecen al principio, el zumo está elaborado a base de verduras. Si aparecen la manzana, la naranja o la uva, es a base de fruta. Tercero, el valor energético por botella, para que puedas calcular el total de tu día.

Una base de verdura no significa renunciar al sabor. El pepino y el apio aportan frescura, las espinacas y la col rizada profundidad, y un toque de manzana redondea el conjunto. El zumo sabe ligeramente amargo en lugar de solo dulce, y la energía se distribuye de manera más equilibrada a lo largo del día. Así están diseñadas las curas de zumos de DALUMA: con base de verduras, prensadas en frío y de calidad ecológica. En nuestro artículo sobre zumos prensados en frío y el proceso HPP explicamos por qué es tan importante el prensado sin calor y el procedimiento que hay detrás. Si te conviene más la línea verde o la clásica, puedes consultarlo en la comparativa de ambas curas. Encontrarás todas las variantes en nuestra sección de curas de zumos.

Una cura de zumos es deliberadamente baja en calorías; en el caso de BESSERE SAFTKUR PLUS, entre 731 y 885 kilocalorías al día. Esto explica el efecto rápido en la báscula, que al principio se debe principalmente a la pérdida de agua y que se recupera al volver a las primeras comidas normales.

Por tanto, lo importante no es tanto la cantidad de calorías como el origen de la energía. Una cura basada en frutas aporta mucho azúcar de fruta, mientras que una basada en verduras aporta mucho menos. Si al hacer una cura de zumos consideras tanto las calorías como el azúcar, podrás distinguir en medio minuto una cura bien pensada de simplemente agua azucarada.