7 razones por las que cada vez más personas ayunan este verano y qué sucede en el cuerpo durante este proceso
Energía, digestión, piel: por qué una cura de zumos funciona especialmente bien en verano y qué ocurre realmente en tu cuerpo durante los días de ayuno.
Energía, digestión, piel: por qué una cura de zumos funciona especialmente bien en verano y qué ocurre realmente en tu cuerpo durante los días de ayuno.
1. Porque tu digestión se merece un descanso
La mayoría de nosotros comemos demasiado a menudo. Desayuno a las siete, un aperitivo a las once, comida con los compañeros, algo dulce con el café, y por la noche, la cena. Las consecuencias suelen descartarse como un "estómago sensible": hinchazón por la noche, sensación de pesadez después de las comidas. Sin embargo, la digestión no es un proceso secundario. Es uno de los procesos más costosos que realiza tu cuerpo a diario. El problema rara vez es el intestino. Es la falta de descanso.
LO QUE SUCEDE EN EL CUERPO
El intestino tiene su propio programa de limpieza: el complejo motor migratorio. Unas contracciones en forma de onda empujan los restos de alimentos y las bacterias desde el estómago hacia el intestino grueso; una especie de escoba para el intestino delgado que recorre el tracto aproximadamente cada 90 a 120 minutos. Lo fundamental es que esto ocurre exclusivamente en estado de ayuno y se interrumpe de inmediato con cada ingesta de alimentos. En una rutina diaria con seis comidas, prácticamente nunca llega a completarse.
Fuente: Deloose et al., Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 2012
CÓMO AYUDA LA CURA DE ZUMOS
Un descanso solo es efectivo si es lo suficientemente largo; una tarde sin picar algo no es suficiente. La cura de zumos libera al sistema digestivo precisamente de aquello que más trabajo le cuesta: estructuras de fibra sólidas, grasas, proteínas y grandes porciones. Lo que recibe es líquido, en porciones definidas y con horas de diferencia entre ellas.
2. Porque tu energía no proviene del tercer café
En 2016, el Premio Nobel de Medicina fue otorgado a un biólogo celular japonés que durante décadas observó cómo las células de levadura pasaban hambre. Yoshinori Ohsumi descifró qué hacen las células cuando dejan de recibir nutrientes: comienzan a reciclarse. La ciencia lo denomina autofagia. Traducido literalmente: devorarse a sí mismas. Y esa es precisamente la razón por la que el ayuno ha aparecido en uno de cada dos podcasts sobre longevidad durante los últimos diez años.
QUÉ SUCEDE EN EL CUERPO
Tras unas 10 a 14 horas sin ingerir alimentos, las reservas de glucógeno del hígado están prácticamente agotadas. El cuerpo cambia su metabolismo: se liberan ácidos grasos que se transforman en el hígado en cuerpos cetónicos, un combustible alternativo para las células y el cerebro, que les proporciona energía de manera mucho más constante. En la literatura especializada, este punto se denomina «interruptor metabólico» (metabolic switch).
Fuente: de Cabo & Mattson, The New England Journal of Medicine, 2019
CÓMO AYUDA LA CURA DE ZUMOS
Una cura de zumos no es un ayuno de agua. Aporta carbohidratos, lo que atenúa la cetosis en comparación con el ayuno total. Lo que sí aporta de forma muy fiable es: casi nada de proteína. Y precisamente esa señal de aminoácidos es el estímulo al que las células reaccionan de forma más evidente. A esto se suma el aspecto práctico: no hay cena que reinicie el reloj. Quien busque la versión máxima, debe optar por el ayuno de agua. Sin embargo, no se debe hacer solo y, además, no es muy compatible con la vida cotidiana con obligaciones como el trabajo y la familia.
3. Porque el brillo viene del interior
La rutina de cuidado de la piel es cada año más compleja. Sérums, ácidos, máscaras LED. Lo que a menudo se pasa por alto: parte de lo que percibimos como «piel sana» no se crea en la superficie, sino que llega a ella a través de lo que comemos.
QUÉ OCURRE EN EL CUERPO
El intestino y la piel se comunican constantemente a través de células inmunitarias, mensajeros químicos y productos metabólicos de las bacterias intestinales. La investigación denomina a esto el eje intestino-piel. En estudios de revisión, un microbioma intestinal desequilibrado se relaciona con afecciones cutáneas inflamatorias. Aunque los mecanismos exactos no se han aclarado por completo, la relación en sí se considera hoy en día bien fundamentada.
Fuente: Mahmud et al., Gut Microbes, 2022
CÓMO AYUDA LA CURA DE JUGOS
Dos mecanismos a la vez. Desde el interior, durante unos días se eliminan los elementos que en la literatura aparecen regularmente relacionados con las afecciones cutáneas inflamatorias: picos altos de azúcar en sangre, alcohol y alimentos altamente procesados. En su lugar, se aportan fitonutrientes de verduras y líquidos en cantidades fiables. Desde el exterior, la mascarilla de carbón activo Cleansing forma parte de la cura; no tanto porque una mascarilla transforme la piel de forma radical, sino porque veinte minutos de autocuidado es lo primero que se suele eliminar en el día a día.
4. Como un descanso consciente para el cuerpo y la mente
El ayuno ha estado firmemente arraigado en el calendario de casi todas las culturas durante milenios. No como una medida de salud, sino como un ritmo: fases con, fases sin. La Cuaresma, el Ramadán, las semanas previas a la cosecha. Lo que estas épocas tenían en común no era tanto la privación como el momento: un periodo determinado en el que las cosas sucedían de forma diferente a lo habitual. Precisamente esa pausa ha desaparecido de nuestra vida cotidiana.
LO QUE SUCEDE EN EL CUERPO
Después de unas 10 a 14 horas sin ingerir alimentos, las reservas de glucógeno del hígado están prácticamente agotadas. El cuerpo se adapta: los ácidos grasos se liberan del tejido adiposo y se transforman en cuerpos cetónicos en el hígado. Estos sirven como combustible alternativo para las células y el cerebro. En la literatura especializada, este punto se denomina "cambio metabólico" (metabolic switch). Hoy en día, la mayoría de las personas simplemente ya no lo alcanzan.
Fuente: de Cabo & Mattson, The New England Journal of Medicine, 2019
CÓMO AYUDA LA CURA DE ZUMOS
La razón por la que los propósitos fracasan y las curas funcionan es banal: una cura es una cita. Tiene una fecha, una duración y un final, y te libera de todas las decisiones durante esos días. Qué, cuándo, cuánto, dónde: preguntas que, de otro modo, rondan por la cabeza durante todo el día. Para la mayoría, ahí reside precisamente el alivio. No en la renuncia, sino en el hecho de que un aspecto de la vida queda simplemente resuelto durante tres días.
5. Romper con los malos hábitos alimenticios
Es la observación que aparece con más frecuencia en los testimonios y que nadie espera: después de unos días, las cosas saben más intensas. Las verduras se vuelven dulces. Las especias se vuelven claras. El cruasán parece casi demasiado dulce. Lo frito ya no sabe bien.
Debajo de esto hay algo más grande. La mayoría de los hábitos alimentarios nunca se decidieron, simplemente se acumularon. El vino del miércoles. El pastel con el segundo café. Nadie eligió eso, simplemente se coló. Y es difícil cambiarlo desde la rutina diaria, porque esa misma rutina es la que lo sostiene.
LO QUE SUCEDE EN EL CUERPO
El sentido del gusto no está predeterminado, sino que se adapta. En un estudio controlado, un grupo redujo durante varios meses la proporción de azúcares simples en su dieta. Después, los participantes evaluaron la misma muestra de pudin como un 40 % más dulce que el grupo de control. El dulzor no había cambiado, pero su percepción sí.
Fuente: Wise et al., The American Journal of Clinical Nutrition, 2016
CÓMO AYUDA LA CURA DE ZUMOS
Una cura establece un comienzo y un final definidos. Tres días, cinco días, con un inicio y un retorno marcados. Esa es la diferencia con "a partir de ahora comeré menos azúcar": un propósito sin un comienzo tampoco tiene un final.
Y la parte decisiva no son los días de ayuno, sino el día siguiente. Por eso el día de reincorporación y el Holistic Health Starter Protocol forman parte de la caja: el objetivo no es la cura. El objetivo es lo que aprendes de ella.
6. Porque la mente también ayuna
La preocupación más común sobre las curas de jugos es: no podré hacer nada durante tres días. Lo que los participantes realmente cuentan suele ser muy distinto, y está documentado en grandes cohortes.
QUÉ SUCEDE EN EL CUERPO
En el estudio sobre el ayuno más extenso realizado hasta la fecha (1.422 participantes en la clínica Buchinger Wilhelmi, analizado en colaboración con la Charité de Berlín), el bienestar físico y emocional aumentó significativamente durante el periodo de ayuno. Los efectos secundarios se presentaron en menos del 1 % de los participantes.
Fuente: Wilhelmi de Toledo et al., PLOS ONE, 2019. Nota: Se trató de un ayuno terapéutico con supervisión médica de 4 a 21 días.
CÓMO AYUDA LA CURA DE JUGOS
A diferencia del ayuno con agua, el jugo mantiene un suministro básico de carbohidratos, que es precisamente la razón por la que la mayoría de las personas pueden trabajar normalmente durante la cura. El proceso está predeterminado: qué botella y cuándo. El AI Health Coach se encarga de lo que normalmente uno buscaría en Google a las 11 de la noche del segundo día. Un consejo práctico: empieza un jueves, así el segundo día cae en fin de semana.
7. Porque el verano es la forma más sencilla de empezar
El ayuno fracasa en enero debido a la realidad: hace frío, está oscuro y el cuerpo quiere un guiso. En verano, casi todo es más fácil.
QUÉ SUCEDE EN EL CUERPO
Aquí la explicación es más banal que en los otros seis motivos, y sin embargo es la razón por la que las curas se completan con más frecuencia en verano. El calor reduce de por sí el apetito por comidas pesadas y calientes. Lo frío y lo líquido resulta atractivo en lugar de ser un sacrificio. La agenda está más vacía y las noches son menos complicadas.
Respecto a la pregunta más frecuente: en el estudio mencionado anteriormente con 1.422 participantes, el 93,2 % indicó no haber sentido ninguna sensación de hambre durante el ayuno. El hambre que la mayoría teme es, por lo general, cuestión de costumbre, y esta suele desaparecer en el transcurso del segundo día.
CÓMO AYUDA LA CURA DE ZUMOS
La parte más laboriosa del ayuno desaparece por completo: nada de hacer la compra, ni recetas, ni cocinar. Los zumos llegan refrigerados, en el orden correcto y puedes elegir el día de entrega. Además, tú decides la duración: 1, 3, 5 o 7 días. Para una primera experiencia, 3 días es lo habitual para empezar.
La cura de zumos es el punto de partida, no la disciplina reina, y precisamente ahí radica su ventaja. Es la forma de ayuno que realmente se puede seguir mientras trabajas, llevas a los niños a la cama y llevas una vida normal.
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COMPARATIVA: ¿AYUNAR? ¡SÍ! ¿PERO CÓMO? |
Ayuno de agua/ Ayuno terapéutico
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Ayuno a base de jugos
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Por eso el ayuno ha sido parte de las culturas durante milenios
YO ANTIGUO
↓ Cansancio y apatía
↓ Hinchazón y pesadez
↓ Piel impura
↓ Antojos y pérdida de control
↓ Inquietud interna
NUEVO YO
↑ Enfoque y claridad
↑ Sensación de ligereza abdominal y equilibrio
↑ Brillo natural
↑ Control de impulsos y nueva conexión corporal
↑ Sensación corporal más tranquila
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ASÍ ES COMO FUNCIONA TU CURA
Romper el ayuno
Los alimentos suaves y de fácil digestión, como sopas, verduras al vapor y batidos, alivian el sistema digestivo en muchos casos y sirven como preparación para la cura de zumos. Señalizas a tu cuerpo poco a poco que debe cambiar a una dieta más ligera. Beber mucha agua, caldos salados y electrolitos ayudan a mantener tu equilibrio mineral.
Nuestro coach de salud está a tu disposición en todo momento para apoyarte y acompañarte ante cualquier duda o incertidumbre.
Víspera
Comienza la cura con una preparación suave, reduciendo conscientemente tu ingesta de alimentos y dando más tranquilidad a tu día a día. Así se crea una transición estructurada hacia la fase de ayuno.
El Burning Man Shot está integrado en el proceso como primer estímulo de sabor. Planifica tu última comida lo más temprano posible durante el día, para crear una clara separación temporal entre comer y ayunar.
Nuestro consejo: Tómate tiempo para relajarte y convierte el inicio de la cura en un ritual consciente, por ejemplo, con un baño caliente, una mascarilla facial o una breve meditación.
Limpiar
Tu cuerpo puede acostumbrarse a un cambio en la dieta durante esta fase. Algunas personas consideran que este ajuste es un desafío.
Nuestro consejo: los pequeños rituales pueden ayudar a vivir este periodo de forma consciente, por ejemplo, escuchando tu música favorita, podcasts, practicando ejercicios de respiración o dando paseos relajantes.
Momentos de autocuidado
En esta fase, lo que cambia principalmente es tu experiencia subjetiva del día. Pueden aparecer momentos de mayor energía o también fases de menor resistencia, lo que para muchos forma parte de una pausa consciente en su ritmo habitual. Mantente atento/a a ti mismo/a y observa qué es lo que te hace bien. Este periodo es especialmente adecuado para dirigir el enfoque hacia el interior y crear espacio para la autorreflexión.
Nuestro consejo: planifica momentos de autocuidado de forma específica, por ejemplo, mediante el diario o la mascarilla facial Cleansing, y utilízalos como rituales conscientes dentro de tu rutina.
Regeneración
En el último día de tu cura de zumos, el enfoque está en un regreso consciente y armonioso a los hábitos alimenticios regulares. La transición está diseñada para integrar gradualmente una mayor variedad en el día a día.
La kombucha, como bebida fermentada, forma parte de este ritual y complementa la rutina diaria con su aroma característico y su profundidad sensorial. De este modo, acompaña la transición de regreso a la alimentación habitual de una manera placentera.
A continuación, comienza la fase de recuperación con el suplemento Holistic Health Starter Protocol. Este programa está diseñado como un complemento estructurado para los primeros días después de la cura y puede integrarse de forma flexible en la rutina diaria.
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PREGUNTAS FRECUENTES
¿Tengo hambre todo el tiempo?
Menos de lo que la mayoría espera. En el mayor estudio sobre el ayuno realizado hasta la fecha, con 1422 participantes, el 93,2 % indicó no haber sentido hambre durante el periodo de ayuno. Lo que aparece el primer día suele ser costumbre y no hambre física: a las cuatro de la tarde, porque es cuando normalmente se toma la barrita. A partir del segundo día, esto disminuye considerablemente en la gran mayoría.
¿Puedo trabajar durante la cura?
Sí. Precisamente por eso el plan de jugos es la forma de ayuno más compatible con la vida cotidiana. Aun así, no planifiques una semana con tres presentaciones y una mudanza. Si puedes elegir: empieza un jueves, así el segundo día caerá en fin de semana.
¿Y el deporte?
Caminar, yoga, ciclismo suave: adelante. Entrenamiento de intervalos, pesas pesadas o una carrera larga: mejor la semana siguiente. Tu cuerpo está trabajando en otra cosa en este momento.
¿Cuánto peso voy a perder?
Al respecto, preferimos no dar cifras conscientemente; no es algo que se pueda predecir con seriedad y, además, ese no es el objetivo de una cura. Parte de lo que indica la báscula después de tres días es agua y contenido intestinal, que volverán a aparecer. Lo que queda es, más bien, una sensación y una perspectiva diferente sobre los propios hábitos alimenticios.
¿Después viene el efecto rebote?
Una cura no es una dieta y no sustituye un cambio de alimentación. El día de recuperación es decisivo: quien se va de brunch directamente después de la cura, no sacará mucho provecho. Quien aprovecha conscientemente los dos o tres días posteriores, obtiene los mejores resultados.
¿Cuántas veces al año puedo hacer esto?
La mayoría hace de dos a cuatro curas al año, a menudo con el cambio de estación. Una cura por trimestre es un ritmo habitual para adultos sanos.
¿Cómo llegan los zumos y cuánto tiempo duran?
Refrigerado en una caja isotérmica, día de entrega a elegir. Una vez recibidos, los zumos deben guardarse en el frigorífico, donde se conservarán durante los días indicados en la fecha de caducidad. La fecha exacta figura en cada botella.
¿Para quién no es adecuada una cura de zumos?
Una cura de zumos es un alimento, no un medicamento, y no sustituye ni una dieta equilibrada ni un tratamiento médico.
Una cura de ayuno no es adecuada durante el embarazo y la lactancia, para niños y adolescentes menores de 18 años, en casos de bajo peso, trastornos alimentarios actuales o pasados, así como en casos de diabetes, enfermedades renales o hepáticas, enfermedades cardiovasculares y toma de medicamentos; en estos casos, consulta primero a un médico. Esto también se aplica si no estás seguro de si alguna de estas condiciones se aplica a ti.
Interrumpe la cura si aparecen mareos, taquicardia o malestar intenso.