Saftkur Dos und Don'ts?

Was darfst du während der Saftkur essen und trinken, und was lässt du besser weg? Genau diese Frage stellen sich die meisten am ersten Morgen. Die Antwort ist einfacher, als viele denken, und sie beginnt schon vor dem ersten Saft.

Wir gehen der Reihe nach durch, was hilft und was nicht, von den Tagen davor über Essen, Kaffee und Sport während der Saftkur bis zum Fastenbrechen. So weißt du an jedem Tag, was dir guttut und was dich nur bremst.

Warum du uns vertrauen kannst

• Wir stellen seit Jahren Saftkuren her und hören täglich, welche Fragen während der Saftkur aufkommen.
• Unsere Tipps gleichen wir mit Fachgesellschaften und aktuellen Studien ab, alle Quellen stehen am Ende.
• Wir sagen dir auch, wann du während der Saftkur besser aufhörst.

Erlaubt sind während der Saftkur deine Säfte, Wasser, ungesüßter Kräutertee und bei Bedarf eine klare Gemüsebrühe. Feste Nahrung, Kaffee, Alkohol und Süßes lässt du weg. Bewegung ja, aber sanft.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät beim Fasten zu mindestens 2,5 Litern Flüssigkeit am Tag (DGE, 2018). Das gilt auch während der Saftkur, die Säfte zählen nur zum Teil dazu. Wichtig vorab, eine Saftkur ist nicht für jeden geeignet. In Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern, bei Diabetes oder bei Nieren- und Lebererkrankungen gehört sie vorab ärztlich abgeklärt, mehr dazu in unserem Beitrag, für wen eine Saftkur geeignet ist.

Kaffee, Sport und Sauna während der Saftkur

Darfst du während der Saftkur Kaffee trinken?

Kaffee vermeidest du während der Saftkur am besten. Die DGE empfiehlt, Koffein spätestens am Tag vor dem Fasten wegzulassen (DGE, 2018). Wer abrupt aufhört, riskiert Kopfschmerzen. In einer Studie mit 100 Erwachsenen traten an 30 Prozent der Tage ohne Koffein Kopfschmerzen auf, mit Kaffee an 10 Prozent (Studie zum Verzicht auf Koffein, 2026). Deshalb reduzierst du den Kaffee schon vorher Schritt für Schritt. Was gegen Kopfschmerzen, Frieren und Hunger hilft, liest du in unserem Beitrag zu den Beschwerden bei der Saftkur.

Wie viel Bewegung ist während der Saftkur gut?

Während der Saftkur bekommt dein Körper weniger Energie als sonst, Leistungssport und lange Workouts verschiebst du deshalb. Eine Studie von 2025 zeigt, dass nach einer Woche Wasserfasten die Kraft gleich blieb, die Ausdauer aber um rund 13 Prozent sank (Sportstudie, 2025). Spaziergänge, ruhiges Yoga und Dehnen passen dagegen gut, so sieht es auch die Angestellten-Krankenkasse. Saunagänge empfinden viele als angenehm, den Salzverlust gleichst du mit Gemüsebrühe aus. Wenn es dir nicht gut geht, zeigt unser Beitrag Saftkur abbrechen oder unterbrechen, wann eine Pause reicht.

Das Fastenbrechen

Traditionell endet das Fasten mit einem Apfel, langsam gegessen und gut gekaut. Danach gewöhnst du deinen Darm Schritt für Schritt wieder an feste Kost, Suppen und Smoothies eignen sich gut. Die ÄGHE plant nach dem Fasten drei Aufbautage ein (ÄGHE, 2025). Zur DALUMA Saftkur gehören Kombucha im Kurplan und ein Aufbauprogramm für die Tage danach. Wie die Aufbautage aussehen, erklärt unser Beitrag nach der Saftkur richtig aufbauen.

Während der Saftkur gilt eine einfache Regel. Säfte, Wasser, Kräutertee und bei Bedarf Gemüsebrühe sind erlaubt, feste Nahrung, Kaffee, Alkohol und Süßes nicht. Bewegung tut gut, solange sie sanft bleibt. Genauso wichtig sind die Tage davor und danach, denn sie entscheiden, wie leicht sich die Zeit während der Saftkur anfühlt. Wer vorher leichter isst und den Kaffee reduziert, erlebt die ersten Tage ruhiger. Wer danach langsam aufbaut, behält mehr von dem guten Gefühl. Und wenn es dir während der Saftkur nicht gut geht, ist eine Pause keine Niederlage, sondern eine gute Entscheidung. Für den Einstieg passt die BESSERE SAFTKUR PLUS über drei Tage, mit mehr Erfahrung die Varianten über fünf oder sieben Tage.