Sapkuur: do’s en don’ts?

Wat mag je tijdens de sapkuur eten en drinken, en wat kun je beter laten staan? Dat is precies de vraag die de meesten zich op de eerste ochtend stellen. Het antwoord is eenvoudiger dan veel mensen denken, en het begint al vóór het eerste sap.

We lopen stap voor stap door wat helpt en wat niet, van de dagen ervoor tot eten, koffie en sport tijdens de sapkuur en het verbreken van het vasten. Zo weet je elke dag wat goed voor je is en wat je alleen maar tegenhoudt.

Waarom je ons kunt vertrouwen

• We maken al jaren sapkuren en horen dagelijks welke vragen er tijdens een sapkuur opkomen.
• We toetsen onze tips aan informatie van vakorganisaties en actuele onderzoeken. Alle bronnen staan onderaan.
• We vertellen je ook wanneer je tijdens de sapkuur beter kunt stoppen.

Tijdens de sapkuur zijn je sappen, water, ongezoete kruidenthee en eventueel heldere groentebouillon toegestaan. Vast voedsel, koffie, alcohol en zoetigheid laat je staan. Bewegen mag, maar doe het rustig aan.

De Duitse Voedingsvereniging (DGE) adviseert tijdens het vasten minstens 2,5 liter vocht per dag (DGE, 2018). Dat geldt ook tijdens een sapkuur; de sappen tellen maar gedeeltelijk mee. Belangrijk om vooraf te weten: een sapkuur is niet voor iedereen geschikt. Tijdens de zwangerschap en borstvoeding, voor kinderen en bij diabetes of nier- en leveraandoeningen moet je vooraf overleggen met een arts. Lees meer in ons artikel over voor wie een sapkuur geschikt is.

Koffie, sporten en sauna tijdens de sapkuur

Mag je tijdens de sapkuur koffie drinken?

Koffie kun je tijdens de sapkuur het beste vermijden. De DGE raadt aan om uiterlijk de dag voor het vasten met cafeïne te stoppen (DGE, 2018). Wie abrupt stopt, riskeert hoofdpijn. In een onderzoek onder 100 volwassenen trad op 30 procent van de dagen zonder cafeïne hoofdpijn op, tegenover 10 procent met koffie (onderzoek naar stoppen met cafeïne, 2026). Daarom bouw je het koffiegebruik van tevoren stap voor stap af. Wat helpt tegen hoofdpijn, het koud hebben en honger, lees je in ons artikel over klachten tijdens de sapkuur.

Hoeveel beweging is goed tijdens een sapkuur?

Tijdens de sapkuur krijgt je lichaam minder energie dan normaal. Daarom stel je intensieve sport en lange workouts uit. Een studie uit 2025 toont aan dat na een week watervasten de kracht gelijk bleef, maar het uithoudingsvermogen met ongeveer 13 procent daalde (Sportstudie, 2025). Wandelen, rustige yoga en rekken en strekken zijn daarentegen heel geschikt; ook de Angestellten-Krankenkasse adviseert dit. Veel mensen vinden een saunabezoek prettig; het zoutverlies vul je aan met groentebouillon. Als je je niet goed voelt, lees je in ons artikel de sapkuur afbreken of onderbreken wanneer een pauze voldoende is.

Het vasten verbreken

Traditioneel wordt het vasten beëindigd met een appel, die je langzaam eet en goed kauwt. Daarna laat je je darmen stap voor stap weer wennen aan vast voedsel; soep en smoothies zijn hiervoor geschikt. De ÄGHE plant na het vasten drie opbouwdagen in (ÄGHE, 2025). De DALUMA-sapkuur bevat kombucha in het kuurschema en een opbouwprogramma voor de dagen erna. In ons artikel na de sapkuur op de juiste manier opbouwen lees je hoe de opbouwdagen eruitzien.

Tijdens de sapkuur geldt één eenvoudige regel. Sappen, water, kruidenthee en indien nodig groentebouillon zijn toegestaan, vast voedsel, koffie, alcohol en zoetigheid niet. Bewegen is goed, zolang je het rustig aan doet. De dagen ervoor en erna zijn net zo belangrijk, want die bepalen hoe makkelijk de periode tijdens de sapkuur aanvoelt. Wie vooraf lichter eet en minder koffie drinkt, ervaart de eerste dagen als rustiger. Wie daarna langzaam weer opbouwt, houdt langer dat fijne gevoel vast. En als je je tijdens de sapkuur niet goed voelt, is een pauze geen nederlaag, maar een goede beslissing. Om te beginnen is de BESSERE SAFTKUR PLUS van drie dagen geschikt; met meer ervaring kun je kiezen voor de varianten van vijf of zeven dagen.