Tijdens een sapkuur calorieën tellen? Zoveel zit er in een glas

Een sapkuur levert aanzienlijk minder energie dan een gewone dag. De BESSERE SAFTKUR PLUS bevat volgens de voedingswaarden 731 tot 885 kilocalorieën per dag, verdeeld over sappen, een shot en kombucha. Ter vergelijking: de Duitse voedingsvereniging (DGE) geeft richtwaarden voor volwassenen tussen de 25 en 51 jaar die weinig bewegen. Voor vrouwen is dat ongeveer 1.800 kilocalorieën, voor mannen 2.300 (DGE, stand 2015).

Het aantal calorieën alleen zegt echter weinig over de kwaliteit. Twee kuren met dezelfde 800 kilocalorieën kunnen totaal verschillend zijn. Het gaat erom of de energie uit zoet fruit of uit groenten komt. Bij de suiker wordt bepaald of de bloedsuikerspiegel de hele dag stabiel blijft of schommelt. In ons artikel levert een sapkuur echt iets op leggen we eerlijk uit wat zo’n kuur überhaupt kan doen.

Veel kuren bestaan uit vier tot zes sappen per dag, andere combineren minder sappen met een shot en kombucha. Wie bij een sapkuur de calorieën optelt, begint daarom bij de afzonderlijke fles. De groene Supergreen bevat volgens de voedingswaardetabel 21 kilocalorieën per 100 milliliter, dus ongeveer 105 kilocalorieën per fles. De Radiator met appel, zoete aardappel en wortel bevat 50 kilocalorieën per 100 milliliter, dus ongeveer 250 per fles. Een dag met voornamelijk groene sappen zit daardoor aan de onderkant van de bandbreedte, een dag met fruitige varianten aan de bovenkant.

Daaruit volgt het calorietekort dat elke kuur met zich meebrengt. Als je normaal gesproken ongeveer 2.000 kilocalorieën binnenkrijgt en tijdens de kuur 800, bespaar je ongeveer 1.200 per dag. Over drie dagen zijn dat ongeveer 3.600 kilocalorieën, die het lichaam uit zijn reserves aanvult. Dat is de kern van elke sapkuur. Daarom is het een bewuste pauze van een paar dagen en geen voedingspatroon voor de lange termijn.

Een voorbeeld maakt het concreet. Lena eet normaal gesproken drie maaltijden en twee tussendoortjes, samen ongeveer 1.900 kilocalorieën. Tijdens haar driedaagse kuur met sapjes, een shot en kombucha komt ze uit op ongeveer 800 per dag, en op de tweede middag heeft ze de meeste honger. Omdat ze dit van tevoren wist, houdt ze juist die middag vrij. In ons artikel Sapkuur 3, 5 of 7 dagen lees je hoe lang een eerste kuur het beste kan duren.

Bij suiker zit de echte crux. Puur vruchtensap bevat veel fructose, en dat is niet onschadelijk alleen omdat het uit fruit komt. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) rekent suiker uit vruchtensappen uitdrukkelijk tot de vrije suikers en raadt aan om daarvan minder dan tien procent van de dagelijkse energie-inname te halen (WHO, 2015). De Consumentenbond vertaalt dat voor volwassenen naar ongeveer 50 gram per dag (Verbraucherzentrale, stand 2026).

Hoe snel je deze hoeveelheid bereikt, blijkt uit een eenvoudige vergelijking. Een glas appelsap van 200 milliliter levert ongeveer 92 kilocalorieën, en limonade in dezelfde hoeveelheid ongeveer 85 (Bundeszentrum für Ernährung, 2023). Qua energie ontlopen ze elkaar dus weinig. Een sapkuur met voornamelijk fruit kan zo gedurende de dag een suikerbom worden, zelfs als het sap koudgeperst en biologisch geproduceerd is.

Daarnaast is er een onderzoeksresultaat dat aanwijzingen geeft, maar nog geen definitieve conclusie oplevert. In een kleine Amerikaanse studie dronken gezonde volwassenen drie dagen alleen sap. Twee vergelijkingsgroepen kregen sap met vast voedsel of alleen volwaardige plantaardige voeding. In de groep die alleen sap dronk, namen in de mond en de darmen bacteriën toe die in verband worden gebracht met ontstekingsprocessen (Amerikaanse studie, 2025). De onderzoekers verklaren dit door de grote hoeveelheid suiker en het gebrek aan voedingsvezels. Nog een reden om goed te letten op het suikergehalte van een kuur.

Veel mensen beginnen aan een kuur om af te vallen, en de weegschaal lijkt hun gelijk te geven. Al na twee dagen geeft die een duidelijk lager gewicht aan. Maar dat gewicht komt in eerste instantie nauwelijks van vet. In de eerste 24 tot 48 uur spreekt het lichaam zijn glycogeenvoorraden in de lever en spieren aan, oftewel de kortetermijnreserve aan suiker. Aan elk gram daarvan is water gebonden. Bovendien scheidt het lichaam via de nieren meer water uit, omdat er nauwelijks zout binnenkomt en het insulinegehalte daalt (Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2022). Het snelle effect op de weegschaal is dus vooral waterverlies.

Pas daarna gaat het lichaam meer van zijn vetreserves aanspreken. Bij een korte kuur van drie dagen is dat aandeel beperkt. Zodra je weer normaal eet, vullen de voorraden zich weer aan, samen met het water. Val je na de kuur terug in oude gewoonten, dan geeft de weegschaal na een week bijna weer het oude getal aan. Dat is geen mislukking, maar fysiologie.

Daarom is het bij een sapkuur de moeite waard om calorieën niet te zien als hulpmiddel om af te vallen, maar als kader voor een pauze. De waarde van die dagen zit hem erin dat je je gewoonten leert herkennen: de honger in de namiddag, de neiging om iets zoets te pakken, eten terwijl je met iets anders bezig bent. Neem je die observaties mee naar de opbouwdagen, dan heb je daar meer aan dan aan welk getal op de weegschaal ook.

Of een kuur veel fruit of veel groenten bevat, zie je sneller op de achterkant van de fles dan in welke reclame dan ook op de voorkant. Drie punten zijn genoeg. Ten eerste de regel ‘waarvan suikers’ per 100 milliliter. De Supergreen bevat hier 1,8 gram, de fruitigere Radiator 5,4 gram. Waarden van twee cijfers wijzen op een mengsel waarin fruit de boventoon voert. Ten tweede de ingrediëntenlijst, want die staat op volgorde van hoeveelheid. Staan komkommer, selderij, spinazie of rode biet vooraan, dan is het sap op basis van groenten gemaakt. Staan appel, sinaasappel of druif vooraan, dan is het op basis van fruit gemaakt. Ten derde de energiewaarde per fles, zodat je de hoeveelheid voor je hele dag kunt optellen.

Een groentebasis betekent niet dat je smaak moet inleveren. Komkommer en selderij zorgen voor frisheid, spinazie en boerenkool geven diepte en een stukje appel maakt het geheel af. Het sap smaakt licht bitter in plaats van alleen maar zoet, en de energie wordt gelijkmatiger over de dag verdeeld. Zo zijn de DALUMA-sapkuren samengesteld: met veel groenten, koudgeperst en van biologische kwaliteit. In ons artikel over koudgeperst sap en het HPP-proces lees je waarom persen zonder verhitting en de achterliggende methode zo belangrijk zijn. De vergelijking van de twee kuren helpt je bepalen of de groene of de klassieke lijn bij je past. Je vindt alle varianten in het overzicht van de sapkuren.

Een sapkuur bevat bewust weinig calorieën: de BESSERE SAFTKUR PLUS levert tussen de 731 en 885 kilocalorieën per dag. Dat verklaart het snelle effect op de weegschaal, dat in eerste instantie vooral water is en na de eerste normale maaltijden weer terugkomt.

De herkomst van de energie is daarom belangrijker dan het aantal calorieën. Een kuur met veel fruit levert veel vruchtensuiker, een kuur met veel groenten aanzienlijk minder. Wie bij een sapkuur de calorieën en suiker samen bekijkt, ziet binnen een halve minuut het verschil tussen een doordachte kuur en zoet water.